Niki Kopcke tient cette recette de sa mère qui l’avait découverte dans un numéro du « New York Times », dans les années 1970. Niki a toujours gardé cette coupure dans un de ses classeurs de cuisine qui la suit depuis ses 20 ans. Et c’est l’un des meilleurs gâteaux qu’elle connaisse : certes une madeleine de Proust mais aussi un gâteau moelleux et très facile à faire !
Ingrédients pour 8 personnes
Préparation
- 150 gr de sucre
- 120 gr de beurre doux
- 120 gr de farine non blanchie tamisée
- 1 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel (optionnel)
- 2 œufs
- 12 grosses prunes
- Sucre et jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le sel et les œufs, et battre soigneusement
Étaler la pâte dans un moule à manqué
Couper les prunes en deux et placer les moitiés, peau vers le haut, sur la pâte
Saupoudrer légèrement de sucre et arroser de jus de citron, en fonction de la maturité ou de l’acidité des fruits. Saupoudrer de cannelle à votre goût
laisser cuire 1 heure environ
Servir seul ou avec de la crème fouettée
Les variantes possibles
La recette est donnée pour des prunes, mais on peut les remplacer par n’importe quel fruit à condition qu’il ne rende pas trop d’eau à la cuisson.
Le sucre et le jus de citron sont optionnels, et la cannelle peut être remplacée par de la vanille, du zeste de citron, de la cardamome râpée, voire de l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
